Osso bucco et sa sauce safranée

Publié le par Aurélie

Bonjour à tous,

Je vous propose aujourd'hui une recette purement divine, avec laquelle nous nous sommes régalés.

Ingrédients: 1 kilo d'osso bucco de dinde, 3 carottes, 1 cube bouillon de volaille dilué dans 500 ml d'eau bouillante, 200 ml de crème liquide légère, quelques gouttes de jus de citron, 2 cuillères à soupe de liant pour sauce blanche, sel, poivre, noix de muscade, thym, safran.

Matériel: Ultra Pro de Tupperware (ou une cocotte en fonte).

Eplucher les carottes et les couper en rondelles.

Déposer les morceaux de viande et les carottes dans l'ultra pro et couvrir avec le bouillon de volaille.

Cuire couvert pendant 1h30 au four à 180°.

Retirer la viande et la réserver au chaud, puis verser le jus de cuisson dans une casserole (si vous utiliser une cocotte, vous pouvez la faire réduire directement dans la cocotte).

Ajouter les épices et le jus de citron, dans la sauce et la laisser réduire à feu vif pendant une dizaine de minutes.

Verser ensuite la crème et ajouter le liant et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires pour que la sauce ne soit plus trop liquide.

Remettre la viande et la sauce dans la cocotte et enfourner pour 30 minutes à 120° pour que le plat soit chaud et que la viande prenne bien le goût de la sauce.

Servir bien chaud avec des pâtes.

Bon appétit!

Osso bucco et sa sauce safranée

Vous avez aimé cette recette? Vous aimerez aussi celles-ci:

Commenter cet article