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Tomates farcies à la mousse de concombre

Publié le par Aurélie

Bonjour à tous,

Me voici sur ce nouveau blog avec une recette italienne, que j'ai vue sur la chaîne Cuisine+. J'ai ici réaliser la recette avec des tomates, pour un dîner léger avec une salade, mais elle peut tout aussi bien être réalisée avec des tomates cerises pour l'apéritif par exemple, ou de manière décomposée dans des verrines.

 

Ingrédients: 4 tomates, 1/2 concombre, 200 gr de ricotta, 2 blancs d'oeufs, 2 cuillères à soupe de lait, un peu de menthe, de ciboulette et de sel.

 

Couper les "têtes" des tomates et les vider du jus et des pépins.

Saler un peu les tomates et les retourner sur une assiette plate avec du papier essuie-tout. Laisser dégorger pendant une dizaine de minutes.

Couper les têtes du concombre, le couper grossièrement et le mixer avec la ricotta, une pincée de sel et le lait, jusqu'à obtenir une crème.

Dans un saladier, monter les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel.

Ajouter la crème de concombre dans les blancs en neige, ainsi que la menthe et la ciboulette et mélanger doucement à l'aide d'une maryse.

Répartir la crème de concombre dans les tomates et décorer avec de la ciboulette.

Remettre ensuite la tête de la tomate.

Réserver au frais pendant deux heures et déguster bien frais.

 

Buon appetito!

Tomates farcies à la mousse de concombre

MOTS CLES:

 

#Saladbar / #CuisineItalienne 

Publié dans Entrées

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