cocotte

Bonjour à tous,

Je vous propose aujourd'hui une recette purement divine, avec laquelle nous nous sommes régalés.

Ingrédients: 1 kilo d'osso bucco de dinde, 3 carottes, 1 cube bouillon de volaille dilué dans 500 ml d'eau bouillante, 200 ml de crème liquide légère, quelques gouttes de jus de citron, 2 cuillères à soupe de liant pour sauce blanche, sel, poivre, noix de muscade, thym, safran.

Matériel: Ultra Pro de Tupperware (ou une cocotte en fonte).

Eplucher les carottes et les couper en rondelles.

Déposer les morceaux de viande et les carottes dans l'ultra pro et couvrir avec le bouillon de volaille.

Cuire couvert pendant 1h30 au four à 180°.

Retirer la viande et la réserver au chaud, puis verser le jus de cuisson dans une casserole (si vous utiliser une cocotte, vous pouvez la faire réduire directement dans la cocotte).

Ajouter les épices et le jus de citron, dans la sauce et la laisser réduire à feu vif pendant une dizaine de minutes.

Verser ensuite la crème et ajouter le liant et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires pour que la sauce ne soit plus trop liquide.

Remettre la viande et la sauce dans la cocotte et enfourner pour 30 minutes à 120° pour que le plat soit chaud et que la viande prenne bien le goût de la sauce.

Servir bien chaud avec des pâtes.

Bon appétit!

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Bonjour,

Me revoici aujourd'hui avec une recette qui utilise l'ultra pro Tupperware, mais que vous pouvez tout aussi bien réaliser dans une cocotte.

Ingrédients pour la pâte: 20 gr de levure fraîche, 150 ml d'eau tiède, 25 ml d'huile d'olive, 5 ml de sucre, 250 gr de farine, un peu de sel.

Ingrédients pour la garniture: 6 à 8 cuillères à soupe de sauce tomate, garniture à votre convenance, personnellement, j'ai utilisé 6 tranches de jambon, de l'emmental râpé et du parmesan.

Dans un bol, mélanger l'eau tiède, la levure, l'huile d'olive et le sucre.

Verser la farine et le sel dans un saladier et ajouter le mélange d'eau et de levure.

Travailler la pâte à l'aide d'une maryse jusqu'à ce qu'elle n'adhère plus au plat.

Etaler la pâte sur un plan de travail fariné à l'aide d'un rouleau à pâtisserie pour qu'elle ne soit pas trop épaisse.

Fariner légèrement l'intérieur de la cocotte et y déposer la pâte, de manière à ce qu'il y ait un rebord pour que la sauce ne coule pas dans la cocotte et que l'on sache replier la calzone (voir photo ci-dessous).

Etaler ensuite la sauce tomate sur la pâte et ajouter la garniture.

Refermer la pâte en soudant bien les bords pour que la farce ne sorte pas.

Mettre le couvercle de la cocotte et enfourner pour 20 à 25 minutes à 250°.

Sortir la calzone et la laisser refroidir 5 minutes sur une grille avant de servir.

Bon appétit!!

Bonsoir à tous,

Me voilà aujourd'hui avec une recette à l'italienne, avec de l'osso bucco.

Ingrédients: 8 morceaux d'osso bucco de dinde, 3 tomates, 1/2 brique de passata, 2 oignons, 2 carottes, 2 gousses d'ail, du persil, du laurier, 25 cl de vin blanc, 1 tasse de farine, 1 cube bouillon de volaille, huile d'olive, sel et poivre.

Hâcher finement les oignons et couper les carottes en fines rondelles.

Faire revenir pendant 10 minutes les carottes et les oignons dans une cocotte dans l'huile.

Ajouter l'ail écrasé, les tomates coupées en dés et le laurier, puis laisser mijoter quelques minutes.

Verser la passata par dessus et laisser mijoter à feu doux.

Fariner les morceaux d'osso bucco et les dorer des 2 côtés dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.

Saler, poivrer, puis ajouter dans la sauce préalablement préparée.

Verser le vin blanc par dessus, puis le bouillon (cube dilué dans 15 cl d'eau) et le persil.

Laisser mijoter 2h30 à découvert.

Servez avec des tagliatelles fraîches et parsemer de persil sur le dessus.

Bon appétit!