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33 articles avec dessert

Le retour du cheesecake

Publié le par Aurélie

Le retour du cheesecake

Bonjour tout le monde,

De nouveau une recette de cheesecake, oui je sais mais je suis accro à ces gâteaux moelleux et parfumés.

J'ai trouvé cette recette dans les fiches "Mon atelier de Pâtisserie", un vrai régal, à faire et à refaire très bientôt!

 

Ingrédients:

  • 80 gr de beurre + un peu pour beurrer le moule,
  • 300 gr de speculoos,
  • 500 gr de faisselle égoutée,
  • 20 cl de crème fraîche épaisse,
  • 140 gr de sucre fin,
  • 1 pincée de sel,
  • 3 sachets de sucre vanille,
  • 1 peu de jus de citron,
  • 3 oeufs,
  • 175 gr de confiture de framboises,
  • 200 gr de framboises fraîches.


!! Utiliser un moule à charnière rond à bord haut. Ce sera nettement plus facile à démouler. Personnellement, je n'en avais pas,je l'ai préparé dans un moule en silicone, mais le démoulage a été très aventureux! ;)

Beurrer le moule.
Broyer finement 200 gr de speculoos. J'ai utiliser le turbo tup de tupperware c'est génial pour hacher mini mini.
Faire fondre le beurre dans une petite casserole. Une fois qu'il est fondu, le mélanger avec les miettes de speculoos.
Déposer ce mélange dans le fond du moule et bien tasser dans le fond du moule pour que le fond soit bien compact.
Dans un autre saladier, mélanger la faisselle et la crème puis fouetter.
Mettre une couche de confiture dans le moule sur la couche de biscuits.
Ajouter les sucres, et quelques gouttes de jus de citron. Ajouter les oeufs un à un.
Verser ce mélange au fromage dans le moule.
Cuire 50 minutes à 150°.
A la sortie du four, laisser refroidir 15 minutes avant de démouler.
Après l'avoir démouler, déposer le cheese-cake au frigo pendant 4 heures.

Au moment de servir, broyer les speculoos restant et les saupoudrer sur le dessus du gâteau.
Utiliser les framboises pour décorer le dessus du cheese-cake.

 

Bon appétit!

MOTS CLES:

#NY / #Cheesecake / #Framboises / #Speculoos / #Faisselle

Publié dans Dessert

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Tarte aux pommes et crumble de speculoos

Publié le par Aurélie

Tarte aux pommes et crumble de speculoos

Bonjour à tous,

Je voudrais partager avec vous aujourd'hui ma recette chouchoute de tarte aux pommes. Elle a ma préférence, car elle mélange non seulement les pommes, mais aussi la cannelle et le spéculoos, qui sont deux saveurs que j'affectionne tout particulièrement (et qui sont à la base de beaucoup de mes recettes sucrées, mais pas toutes car ce sont des saveurs qui ne font pas l'unanimité...)

 

Ingrédients:

  • 1 pâte feuilletée,
  • 2 càs de compote de pommes,
  • 2 pommes,
  • 2 càs de cassonade,
  • 2 càs de caramel liquide,
  • 1 càc de cannelle,
  • 35 gr de farine,
  • 25 gr de beurre,
  • 25 gr de sucre,
  • 6 speculoos.


Foncer un moule à tarte avec la pâte feuilletée. Piquer le fond avec une fourchette. Mettre au four 10 à 15 minutes avec des petites billes en céramique pour ne pas que la pâte monte.
Sortir la pâte du four et la laisser refroidir.
Couper les pommes en fines rondelles. Faire fondre un peu de beurre dans le fond d'une poêle.
Quand le beurre est chaud, y déposer les rondelles de pomme.
Verser le caramel liquide, la cannelle et la cassonade sur les pommes. Mélanger et laisser cuire tout doucement quelques minutes pour que les pommes caramélisent.
Quand les pommes sont prêtes, reprendre le moule à tarte.
Sur la pâte, étaler la compote de pommes.
Recouvrir ensuite la compote avec des rondelles de pommes en cercle pour faire un joli dessin sur le dessus de la tarte.
Mettre au four 20 minutes à 210°.
Dans un saladier, mixer les speculoos et y ajouter la farine et le sucre et le beurre fondu.
Mélanger pour faire un crumble. Quand il est prêt, déposer ce crumble sur le dessus de la tarte.
Remettre la tarte au four pour 10 minutes supplémentaires.
La tarte est prête il ne vous reste plus qu'à la déguster.

 

J'ai eu quelques petits soucis de démoulage (et oui je sais ça se voit). Je publierai une nouvelle photo dès que possible :-)...

 

Bon appétit!

MOTS CLES:

#Tarte / #Tartesucrée / #Pommes / #cannelle / #spéculoos

Publié dans Dessert

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Suprême de volcans

Publié le par Aurélie

Suprême de volcans

Bonjour à tous,

Je suis de retour, de nouveau, avec une recette sucrée, qui nous fait toujours envie et plaisir.

Je sais le titre de ma recette est un peu spécial, mais je l'ai trouvée sur un blog (malheureusement, je ne me souviens plus lequel :-( ...)

 

Ingrédients:

  • 4 oeufs
  • 250 gr d'amandes en poudre
  • 180 gr de sucre
  • 90 gr de beurre fondu
  • 1/2 càc de vanille liquide.


Dans un saladier, mélanger les amandes, le sucre, les jaunes d'oeufs, le beurre et la vanille et mélanger.
Dans un autre plat, monter les blancs en neige. Lorsque les blancs sont bien fermes, les ajouter petit à petit à l'autre saladier et mélanger.
Verser la préparation dans un moule et mettre au four 20 minutes à 180. Diminuer ensuite le four à 150° pendant encore 30 minutes.

 

Bonne dégustation!!! c'est idéal avec un café en fin de repas :-)

MOTS CLES:

#Dessert / #Amandes

Publié dans Dessert

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Direction NY avec un cheesecake

Publié le par Aurélie

Bonjour à tous,

Je vous propose un petit voyage aux states avec cette nouvelle recette de Cheesecake :-) version fruitée avec des abricots.

 

Ingrédients:

  • 200 gr de speculoos,
  • 120 gr de beurre fondu,
  • un peu de confiture d'abricots,
  • 1 boîte d'abricots au sirop,
  • 750 gr de Philadelphia,
  • 30 gr de farine,
  • 6 sachets de sucre vanillé,
  • 3 oeufs + 2 jaunes,
  • 150 gr de crème liquide,
  • un peu de caramel liquide (ou pas selon les goûts).


Il est préférable d'utiliser un moule à charnière pour cette recette, sinon le démoulage est un peu hasardeux.
Pour commencer, hâcher les speculoos et y ajouter le beurre fondu. Bien mélanger et déposer dans le fond du moule en tassant bien (pour ne pas que le fromage puisse couler quand on le versera par dessus).
Mettre au four à 180° pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, dans un saladier, mélanger au fouet le fromage, la farine, le sucre vanillé, les oeufs et les jaunes.
Ajouter ensuite la crème liquide et le caramel. Bien mélanger. La pâte doit être lisse et homogène.
Quand la base de speculoos est prête, la sortir du four et déposer une fine couche de confiture par dessus. Attention qu'il faut être délicat pour cette étape car les speculoos ne forment pas un bloc. Personnellement, j'ai pris 2 petites cuillères et déposer petit à petit des demis cuillères de confitures pour ne pas que les speculoos se détachent.
Remettre au four pendant 2 minutes, pour que la confiture fondent sur les biscuits.
Verser ensuite la préparation à base de fromage sur le dessus.
Enfourner pendant 20 minutes à 200°, puis baisser à 150° et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes supplémentaires. La cuisson est terminée quand le fromage devient compact sur le dessus.

Lorsqu'il est cuit, le sortir du four et le laisser refroidir une dizaine de minutes avant de démouler.
Mettre ensuite au frigo pendant 3 heures.
A la sortie du frigo, égoutter la boîte d'abricots au sirop, et les couper en fines tranches (genre carpaccio) et décorer le dessus du cheese-cake en partant du centre.
Au centre, déposer un bout d'abricot rond et disposer les rondelles tout autour en formant une fleur.
Pour couper de fines tranches d'abricots, le plus facile est de déposer l'abricot sur une planche découper et d'appuyer légèrement avec la main, tout en coupant les fines tranches avec un couteau bien aiguisé (de préférence pas trop petit pour éviter de "scier" l'abricot), en essayant de couper toutes des tranches de même épaisseur pour que la déco soit uniforme.
La déco prend un peu de temps, mais le gâteau est tellement beau après, que ça vaut la peine...

 

Bon appétit!

Direction NY avec un cheesecake

MOTS CLES:

#Cheesecake; #Abricots; #NY ; #Dessert; #Pâtisseries

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Tarte au chocolat et Maltesers

Publié le par Aurélie

Bonjour tout le monde,

Me voici de retour aujourd'hui avec une recette de tarte sucrée. Ce fut un vrai régal, ben oui, du chocolat, une bonne pâte à tarte et des Maltesers, ce ne pouvait être qu'un pur régal ;-)

 

Voici la recette:

Ingrédients:

  • 1 pâte brisée,
  • 500 gr de chocolat au lait,
  • 500 gr de crème,
  • 200 gr de lait,
  • 50 gr de beurre,
  • 2 oeufs entiers,
  • 200 gr de Malteser.


Déposer la pâte dans le moule et la piquer légèrement avec une fourchette.
Mettre au four à 160° pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
Sortir la pâte et la laisser à température ambiante.
Dans un saladier, découper le chocolat en gros morceaux.
Dans une casserole, faire bouillir le lait, la crème et le beurre, et verser ensuite sur le chocolat.
Battre les oeufs et les ajouter au mélange.
Verser le mélange au chocolat sur la pâte brisée.
Ne pas faire monter le chocolat trop près du bord de la pâte (sinon vous risquez d'avoir le même problème que moi, c'est à dire que le chocolat va quelque peu déborder quand vous allez mettre le moule dans le four :$). Donc, verser le chocolat, mais laisser +- 1/2 cm de pâte sur le dessus.
Enfoncer les Malteser dans le chocolat, logiquement ils seront complètement recouverts, et cela fera une petite surprise à la dégustation ;).
Enfourner la tarte pendant 25 minutes à 100°, puis poursuivre la cuisson pendant 10 minutes à 100°.
Déposer la tarte au frigo pendant au moins 2 heures.

Il ne vous reste plus qu'à déguster...

Bon appétit!!

Tarte au chocolat et Maltesers

MOTS CLES:

#Tarte sucrée; #Dessert; #Pâtisserie; #Chocolat

Publié dans Dessert

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