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3 articles avec dinde

Osso bucco et sa sauce safranée

Publié le par Aurélie

Bonjour à tous,

Je vous propose aujourd'hui une recette purement divine, avec laquelle nous nous sommes régalés.

Ingrédients: 1 kilo d'osso bucco de dinde, 3 carottes, 1 cube bouillon de volaille dilué dans 500 ml d'eau bouillante, 200 ml de crème liquide légère, quelques gouttes de jus de citron, 2 cuillères à soupe de liant pour sauce blanche, sel, poivre, noix de muscade, thym, safran.

Matériel: Ultra Pro de Tupperware (ou une cocotte en fonte).

Eplucher les carottes et les couper en rondelles.

Déposer les morceaux de viande et les carottes dans l'ultra pro et couvrir avec le bouillon de volaille.

Cuire couvert pendant 1h30 au four à 180°.

Retirer la viande et la réserver au chaud, puis verser le jus de cuisson dans une casserole (si vous utiliser une cocotte, vous pouvez la faire réduire directement dans la cocotte).

Ajouter les épices et le jus de citron, dans la sauce et la laisser réduire à feu vif pendant une dizaine de minutes.

Verser ensuite la crème et ajouter le liant et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires pour que la sauce ne soit plus trop liquide.

Remettre la viande et la sauce dans la cocotte et enfourner pour 30 minutes à 120° pour que le plat soit chaud et que la viande prenne bien le goût de la sauce.

Servir bien chaud avec des pâtes.

Bon appétit!

Osso bucco et sa sauce safranée

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Dinde à la Brasso

Publié le par Aurélie

Bonjour,

Je vais partager avec vous aujourd'hui une recette d'origine Hongroise.

Ce pays et sa culture est très méconnue, mais la cuisine est succulente (mais pas très légère, malheureusement...), le pays est magnifique et les habitants très chaleureux!

Je vous recommande fortement ce pays et cette cuisine.

Ingrédients: 1 kilo de pommes de terres, 800 gr de dinde, 100 gr de lardons fumés, 2 cuillère à soupe d'huile, 6 gousses d'ail, 1 cuillère à café de purée de tomate, sel et poivre, paprika.

Laver les pommes de terre et les faire cuire sans les éplucher.

Une fois qu'elle seront cuites, les égoutter et les laisser refroidir.

Couper la dinde en petites lanières.

Faire revenir les lardons dans une casserole avec un peu d'huile pendant +/- 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient transparents.

Ajouter ensuite la viande et la faire cuire jusqu'à ce qu'elle blanchisse.

Epicer avec l'ail écrasé, la purée de tomate, le poivre et le sel. Verser par dessus 2 dl d'eau et couvrir pour laisser cuire à petit feu pendant 45 minutes.

Enlever le couvercle et laisser cuire pendant 5 minutes supplémentaires.

Eplucher les pommes de terre et les faire rissoler dans un peu de beurre, avec de l'ail et du paprika.

Mélanger avec la viande avant de servir.

Bon appétit!! ou comme on dirait en Hongrie: Ehes vagyok!

Dinde à la Brasso

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Osso bucco de dinde à la milanaise

Publié le par Aurélie

Bonsoir à tous,

Me voilà aujourd'hui avec une recette à l'italienne, avec de l'osso bucco.

Ingrédients: 8 morceaux d'osso bucco de dinde, 3 tomates, 1/2 brique de passata, 2 oignons, 2 carottes, 2 gousses d'ail, du persil, du laurier, 25 cl de vin blanc, 1 tasse de farine, 1 cube bouillon de volaille, huile d'olive, sel et poivre.

Hâcher finement les oignons et couper les carottes en fines rondelles.

Faire revenir pendant 10 minutes les carottes et les oignons dans une cocotte dans l'huile.

Ajouter l'ail écrasé, les tomates coupées en dés et le laurier, puis laisser mijoter quelques minutes.

Verser la passata par dessus et laisser mijoter à feu doux.

Fariner les morceaux d'osso bucco et les dorer des 2 côtés dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.

Saler, poivrer, puis ajouter dans la sauce préalablement préparée.

Verser le vin blanc par dessus, puis le bouillon (cube dilué dans 15 cl d'eau) et le persil.

Laisser mijoter 2h30 à découvert.

Servez avec des tagliatelles fraîches et parsemer de persil sur le dessus.

Bon appétit!

Osso bucco de dinde à la milanaise

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