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8 articles avec italie

Pâtes à la carbonara

Publié le par Aurélie

Bonjour à tous,

Je vous propose aujourd'hui une recette basique, mais aussi de fait incontournable: les pâtes à la carbonara.

Ingrédients: 2 briques de crème liquide, 200 gr de lardons fumés, 1 jaune d'oeuf, du liant pour sauces blanches, sel, poivre noir et blanc, noix de muscade.

Rien de plus simple, dans une casserole, faire revenir les lardons sans matières grasse.

Ajouter la crème liquide avec le liant et faire bouillir (mettez autant de liant que nécessaire pour avoir la sauce comme vous le souhaitez. Personnellement, nous préférons la sauce ni trop liquide, ni trop compacte, et je mets l'équivalent de 5 à 6 cuillères à soupe de liant).

Une fois que le mélange a obtenu la consistance souhaitée, retirer du feu et ajouter la noix de muscade, saler et poivrer.

Mélanger puis casser un jaune d'oeuf par dessus et mélanger tout de suite.

Servir avec des pâtes, de la variété de votre choix.

Buon appetito!!

Pâtes à la carbonara

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Pastito aux petits pois

Publié le par Aurélie

Bonsoir à tous,

Aujourd'hui, je vous propose une recette à l'italienne.

Il s'agit d'un risotto, mais réalisé avec des pâtes au lieu du riz. D'où le nom pastito (j'avoue ça ne sonne pas très bien, mais je ne voyais pas quel autre nom lui donner ;-P et puis cela sonne toujours mieux de "pastoto"). Au final, un petit repas facile et rapide, très goûteux et que nous avons fortement apprécié.

Ingrédients: 350 gr de pâtes, 100 gr de petits pois surgelés, 80 gr de parmesan, 1/2 litre de bouillon de volaille, 1 cube bouillon "pâtes & riz" de Knorr, 1 verre de vin blanc sec, 10 cl de crème liquide, 2 cs d'huile d'olive.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole, puis y faire revenir les pâtes, pendant 1 à 2 minutes.

Verser le vin blanc par dessus et le laisser s'évaporer.

Ajouter ensuite le bouillon en 3 fois en mélangeant et en laissant cuire tout doucement pour qu'il soit évaporé.

Ajouter les petits pois en même temps que le dernier bouillon.

A la fin, ajouter la crème, le parmesan, le sel et le poivre et laisser mijoter pendant 2/3 minutes supplémentaires.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des dés de jambon, ou de chorizo préalablement cuit sans huile dans une poêle anti-adhésive...

Bon appétit!!!

Pastito aux petits pois

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Calzone à l'ultra pro

Publié le par Aurélie

Bonjour,

Me revoici aujourd'hui avec une recette qui utilise l'ultra pro Tupperware, mais que vous pouvez tout aussi bien réaliser dans une cocotte.

Ingrédients pour la pâte: 20 gr de levure fraîche, 150 ml d'eau tiède, 25 ml d'huile d'olive, 5 ml de sucre, 250 gr de farine, un peu de sel.

Ingrédients pour la garniture: 6 à 8 cuillères à soupe de sauce tomate, garniture à votre convenance, personnellement, j'ai utilisé 6 tranches de jambon, de l'emmental râpé et du parmesan.

Dans un bol, mélanger l'eau tiède, la levure, l'huile d'olive et le sucre.

Verser la farine et le sel dans un saladier et ajouter le mélange d'eau et de levure.

Travailler la pâte à l'aide d'une maryse jusqu'à ce qu'elle n'adhère plus au plat.

Etaler la pâte sur un plan de travail fariné à l'aide d'un rouleau à pâtisserie pour qu'elle ne soit pas trop épaisse.

Fariner légèrement l'intérieur de la cocotte et y déposer la pâte, de manière à ce qu'il y ait un rebord pour que la sauce ne coule pas dans la cocotte et que l'on sache replier la calzone (voir photo ci-dessous).

Etaler ensuite la sauce tomate sur la pâte et ajouter la garniture.

Refermer la pâte en soudant bien les bords pour que la farce ne sorte pas.

Mettre le couvercle de la cocotte et enfourner pour 20 à 25 minutes à 250°.

Sortir la calzone et la laisser refroidir 5 minutes sur une grille avant de servir.

Bon appétit!!

Pour la photo, Mr Cuisine était un peu malicieux, mais il faut faire avec son homme ... ;-)

Pour la photo, Mr Cuisine était un peu malicieux, mais il faut faire avec son homme ... ;-)

Calzone à l'ultra pro

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Osso bucco de dinde à la milanaise

Publié le par Aurélie

Bonsoir à tous,

Me voilà aujourd'hui avec une recette à l'italienne, avec de l'osso bucco.

Ingrédients: 8 morceaux d'osso bucco de dinde, 3 tomates, 1/2 brique de passata, 2 oignons, 2 carottes, 2 gousses d'ail, du persil, du laurier, 25 cl de vin blanc, 1 tasse de farine, 1 cube bouillon de volaille, huile d'olive, sel et poivre.

Hâcher finement les oignons et couper les carottes en fines rondelles.

Faire revenir pendant 10 minutes les carottes et les oignons dans une cocotte dans l'huile.

Ajouter l'ail écrasé, les tomates coupées en dés et le laurier, puis laisser mijoter quelques minutes.

Verser la passata par dessus et laisser mijoter à feu doux.

Fariner les morceaux d'osso bucco et les dorer des 2 côtés dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.

Saler, poivrer, puis ajouter dans la sauce préalablement préparée.

Verser le vin blanc par dessus, puis le bouillon (cube dilué dans 15 cl d'eau) et le persil.

Laisser mijoter 2h30 à découvert.

Servez avec des tagliatelles fraîches et parsemer de persil sur le dessus.

Bon appétit!

Osso bucco de dinde à la milanaise

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Torta pancetta et parmesan

Publié le par Aurélie

Bonsoir à tous,

Je vais vous présenter une recette que j'ai vue dans une émission sur Cuisine+, dans l'Italie au jour le jour.

Elle s'est avérée très bonne et goûteuse.

Ingrédients: 1 pâte feuilletée, 3 oeufs, 20 cl de crème liquide, 3 càs de lait, 200 gr de pancetta, 3 poignées de parmesan, persil, basilic, sel et poivre.

Abaisser la pâte feuilletée dans un plat à tarte, et cuire à blanc pendant une dizaine de minutes (en recouvrant avec une feuille de papier sulfurisé et des billes en céramique).

Couper la pancetta en petits morceaux et la faire frire dans un poêle très chaude, sans matière grasse. Cuire quelques minutes jusqu'à ce que la pancetta soit rissolée mais pas brûlée. Déposer ensuite sur du papier essuie-tour pour enlever le surplus de graisse.

Casser 3 oeufs dans un saladier et les battre au fouet. Ajouter la crème, le lait, le persil, le basilic et le parmesan, puis mélanger le tout.

Quand la pancetta est refroidie, l'ajouter dans la mélange à base d'oeufs.

Verser ensuite ce mélange sur la pâte et mettre au four pendant 25 minutes à 200°, jusqu'à ce que la torta soit gonflée et dorée.

Bon appétit!!

Torta pancetta et parmesan

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