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14 articles avec plats

Et nagent, nagent les scampis...

Publié le par Aurélie

Et nagent, nagent les scampis...

Bonjour à tous,

Je vous propose aujourd'hui une recette à base de scampis, que j'ai improvisée au fur et à mesure, et qui s'est révélée une grande réussite. Mais je ne pouvais pas me tromper, avec des scampis une petite sauce à al crème et du curry (qui fait toujours sensation dans la famille).

 

Ingrédients (ça doit être approximativement ce que j'ai utilisé ;-p)

  • 350 gr de scampis dégelés et décortiqués
  • 20 cl de crème liquide
  • 2 à 3 cuillères à soupe de liant pour sauce blanche
  • curry en poudre
  • sel, poivre

 

Pour cette recette, j'ai utilisé une papillote en silicone. Si vous n'en avez pas, vous pouvez également utiliser un plat allant au four, dans lequel vous déposerez une papillote en aluminium que vous aurez préalablement préparé. Attention à bien replier les bords de l'aluminium pour que la sauce ne coule pas en dehors de la papillote.

 

Pour commencer, il faut dégeler et décortiquer les scampis, puis les déposer dans la papillote.

Mettre au four pour 5 minutes à 140° afin de les précuire.

Verser ensuite le reste des ingrédients, mélanger pour que le liant soit bien dissout et enfourner de nouveau pour un trentaine de minutes à 150°.

 

J'ai servis avec des tagliatelles, mais vous pouvez également les accompagner de riz.

 

Bon appétit!

MOTS CLES:

#Scampis / #Papillotes / #Light

Publié dans Plats

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Un petit tour du côté Liégeois?

Publié le par Aurélie

Un petit tour du côté Liégeois?

Bonjour à tous,

Aujourd'hui, je vous propose une balade en Wallonie, avec ce classique de la cuisine Liégeoise.

Je vous la recommande chaudement (oui oui, comme la photo), car c'est un vrai régal.

Il est vrai que le temps de préparation est assez long (comptez 1h à 1h30, mais c'est une tuerie pour tous les adeptes des plats sucrés/salés).

 

Ingrédients pour le boulettes (plutôt appelé boulets, car se sont de très très grosses boulettes ;-)

  • 800 gr de haché porc/boeuf
  • 1 oeuf
  • 1 échalote hachée
  • un peu de chapelure
  • sel et poivre

 

Ingrédients pour la sauce:

  • 1 oignon
  • 6 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 3 cuillères à soupe de sucre fin
  • 20 gr de beurre
  • 3 cuillères à soupe de liant pour sauce
  • 2 clous de girofle
  • 5 cuillères à soupe de sirop de Liège
  • 2 poignées de raisins secs
  • laurier
  • thym
  • sel
  • poivre

 

Tout d'abord, il faut préparer les boulettes: mélanger tous les ingrédients dans un saladier, malaxer et façonner 8 grosses boulettes (petite astuce de Jamie Oliver pour le travail de la viande: mouillez vos mains avant de travailler la viande, afin qu'elle ne colle pas à vos doigts).

Faire fondre un peu de beurre dans une casserole, y déposer les boulettes et les faire dorer.

Lorsqu'elles seront colorées de tous les côtés, les retirer de la sauteuse.

Déglacer les jus de cuisson avec le vinaigre et le sucre.

Déposer ensuite les oignons, coupés en lanières, et les laisser fonder pendant 3 à 4 minutes à feu doux.

Remettre les boulettes sur les oignons et ajouter le thym, le laurier et les clous de girofle.

Couvrir avec de l'eau jusqu'à mis hauteur des boulets. Laisser mijoter pendant une vingtaine de minutes.

Retirer de nouveau les boulettes et les clous de girofle.

Verser le liant, le sirop de Liège et les raisins secs, et attendre que la sauce épaississe.

Saler et poivrer.

Remettre les boulettes dans la sauce et laisser mijoter pendant 10 minutes supplémentaires.

Servez bien chaud avec des frites ou de la purée.

 

il ne vous reste plus qu'à vous régaler, alors Bon appétit!

MOTS CLES:

#Boulettes / #Platsmijotés / #Mijoté / #Caramel / #Liège / #Belgique

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Gratin dauphinois

Publié le par Aurélie

je n'ai que la photo avant cuisson, il a disparu trop vite :-) ...

je n'ai que la photo avant cuisson, il a disparu trop vite :-) ...

Bonjour à tous,

Je sais qu'il n'est pas encore temps de revenir à l'hiver avec cette recette de gratin dauphinois, mais parfois l'envie ne suit pas les saisons...

 

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 800 gr de pommes de terre,
  • 150 gr de gruyère râpé,
  • 100 ml de crème fraîche,
  • 1/2 litre de lait,
  • sel et poivre.


Dans un plat allant au four, disposer une couche de pommes de terre crues coupées en rondelles fines.
Saler, poivrer, saupoudrer de fromage.
Ajouter une couche de pommes de terre et ainsi de suite jusqu'à la fin des ingrédients.
Verser le lait et la crème par dessus.
Mettre au four moyen pendant 1 heure.

 

Bon appétit!

MOTS CLES:

#Pommesdeterre / #Cuissonaufour / #Grati

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Escalope de veau gratinée

Publié le par Aurélie

Escalope de veau gratinée

Bonjour à tous,

Je vous propose aujourd'hui, une des recettes chouchoutes de monsieur: l'escalope de veau gratinés. J'avoue que c'est un vrai régal. Pas forcément le repas le plus diététique qui existe, mais tout bonnement délicieux!

 

Ingrédients:

  • huile,
  • 2 escalopes de veau,
  • 15 ml de farine,
  • sel, poivre,
  • 1 oeuf,
  • 30 ml de crème,
  • chapelure,
  • 60 gr de parmesan,
  • 150 ml de sauce tomate (personnelement, j'ai utilisé de la sauce maison, recette ici, mais vous pouvez très bien utiliser un pot de sauce)
  • 2 boules de mozzarella.
  • persil, origan.



Dans une poêle, faire doucement chauffer l'huile. Aplatir les escalopes.
Dans un plat, mettre le sel, le poivre et la farine.
Dans un bol peu profond, mélanger l'oeuf et la crème et remuer avec une fourchette.
Dans une assiette verser la chapelure et la moitié du parmesan.
Enrober chaque escalope de farine puis dans le mélange oeuf/crème, et secouer pour éliminer l'excédent.
Enrober du mélange chapelure/fromage en appuyant fermement sur l'escalope avec la main.
Cuire les escalopes dans la poêle 30 secondes de chaque côté et égoutter sur du papier absorbant.
Placer dans un grand plat recouvert d'un papier alu.
Recouvrir chaque escalope de sauce tomate et saupoudrer de parmesan.
Recouvrir de mozzarella et saupoudrer avec le persil et l'origan.
Cuire au four 10 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré.


Il ne vous reste plus qu'à vous régaler de ces escalopes qui peuvent être accompagnées de pâtes sauce tomate/crème.

 

Bon appétit!

MOTS CLES:

#Italie / #Escalope / #Veau / #Cuissonaufour / #Gratiné

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Pâtes au boeuf, et leur sauce au cognac

Publié le par Aurélie

Pâtes au boeuf, et leur sauce au cognac

Bonjour à tous,

Voici une autre recette express, délicieuse et au goût particulier.

 

Ingrédients:

  • 400 gr de pennes,
  • 300 gr de filet de boeuf,
  • 3 càs de beurre,
  • 40 cl de crème liquide,
  • 1 cube bouillon de boeuf,
  • 2 càs de cognac (j'ai utilisé du cognac dans les petites bouteilles)
  • 1 sachet de sauce au poivre,
  • 1 branche de thym,
  • 1 oignon,
  • sel et poivre.

 

Cuire les pâtes selon les indications sur le paquet.
Dans une deuxième casserole, faire revenir l'oignon coupé grossièrement dans le beurre.
Lorsque l'oignon est prêt, ajouter la viande dans la casserole et la cuire. Saler, poivrer et ajouter le thym.
Dissoudre le cube bouillon de boeuf dans un verre d'eau chaude et la verser sur la viande quand elle est cuite.
Ajouter ensuite la crème liquide et le cognac.
Ajouter un sachet de sauce au poivre pour épaissir un peu la sauce.
Selon les goûts, on peut mettre un peu de liant et faire bouillir, pour que la sauce soit moins liquide.
Servir les pâtes et disposer la viande par dessus.

 

Bon appétit!

MOTS CLES:

#Pâtes / #Sauces pour pâtes / #Cognac / #Boeuf

Publié dans Plats

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